L'alta cucina riscrive la sua storia e le sue regole in Puglia: il celebre chef Gennaro Esposito (2 Stelle Michelin) del ristorante “Torre del Saracino” (Vico Equense, Napoli) sarà l’ospite protagonista di una cena a quattro mani, segnando un evento senza precedenti nel panorama enogastronomico regionale.
L'appuntamento, intitolato “Due amici si raccontano in cucina, un viaggio tra Campania e Puglia”, si terrà al ristorante “Il Presidente” di Lucera, casa dello chef Massimo Ferosi, menzionato nel 2024 nella Guida Michelin e riconfermato anche quest’anno.

La serata, prevista per mercoledì 19 novembre, va oltre la semplice collaborazione culinaria: è il racconto di un'amicizia e di un percorso di crescita professionale. Ferosi, Ambasciatore del Gusto e membro dell’Associazione Chef del Mediterraneo, in questi ultimi anni si è “nutrito” dei consigli, degli insegnamenti e perfino delle ricette di Esposito, grazie al quale ha mostrato un apprezzato salto di qualità, fino all’approdo nella prestigiosa “Guida rossa”. 

“Ci siamo incontrati in un corso di alta formazione, io ero l’allievo e Gennaro il docente - ha ricordato Massimo Ferosi - e ora possiamo raccontare la nostra amicizia attraverso una selezione di proposte che collegano direttamente le nostre due regioni, Campania e Puglia, vantando materie prime eccezionali. È un grande onore e un'immensa soddisfazione camminare fianco a fianco per una sera insieme a Esposito”.

La cena si articolerà in un menù di dieci portate che rappresenta il compendio dei piatti più iconici dei due chef, spaziando dalla carne al pesce, iniziando dai lievitati e finendo alla piccola e grande pasticceria. La conclusione riserverà un’esclusiva anteprima: la presentazione del nuovo panettone di Esposito, realizzato in collaborazione con Carmine Di Donna, appositamente creato per Ferosi.
La connotazione regionale e l'eccellenza pugliese saranno garantite dai partner dell'occasione: gli olii di Sabino Leone e i vini e le bollicine delle cantine Candido e Paolo Leo. Ogni portata sarà accompagnata da degustazioni curate dai rappresentanti dell’Associazione Italiana Sommelier in un allestimento unico targato Popolo Hotellerie.

L'evento, moderato da Gianfranco Laforgia, si inserisce nel lungo progetto di collaborazioni di alto livello che Ferosi ha avviato negli anni nel suo ristorante di Via de Nicastri, in pieno centro storico a due passi dalla cattedrale angioina e dal museo civico cittadino, ospitando già grandi nomi della cucina italiana come Domenico Cilenti, Gegè Mangano, Andy Luotto e Cristiano Tomei. L'obiettivo è offrire non solo un happening esclusivo, ma “un momento di crescita culturale che va oltre la sola gastronomia alla base di una cena conviviale”.

Red. 

Il menu della serata
- Pani speciali, focacce, grissini di Massimo Ferosi
- Amuse bouche con 4 sorprese degli chef Esposito e Ferosi
- Polpo brasato di Massimo Ferosi (Cottura lenta, affogato al nero di Troia su cremoso di patate e zafferano)
- Cipollotto nocerino di Gennaro Esposito (cotto sottocenere con spuma di pappacella e parmigiano reggiano)
- Minestra di pasta con crostacei e pesci di scoglio di Gennaro Esposito
- Pancia di maialino, verdura spontanea e cardoncelli di Massimo Ferosi
- Piccola pasticceria della Torre del Saracino di Gennaro Esposito
- Ricordo di infanzia di Gennaro Esposito “Isabella al cioccolato al latte”

Finale con anteprima del panettone di Gennaro Esposito e Carmine Di Donna per Massimo Ferosi